غذاهای محلی استان بوشهر

به علت نزديكي به دريا و صيد ماهي و ميگو اكثر غذاهاي سنتي با غذاهاي موجودات دريايي درست مي شود. و دشت نشينان از غذاهايي استفاده مي‌كنند كه در آنها گندم و لبنيات به كار رفته است.

قليه ماهي:

 قليه ماهي از غذاهاي پرآوازه و خوشمزه بوشهر است كه با چاشني ترشي به نام تمرهندي تهيه مي‌شود. روش تهيه ابتدا پياز و سير را سرخ كرده سبزي ماهي يا گشنيز به آن افزوده و ماهي را روي آن سرخ مي‌كنند. ادويه‌جات فلفل و نمك و زردچوبه نيز به آن مي‌افزايند. سپس آب تمرهندي و مقداري آرد به آن مي زنند.

تنداز ماهي (‏tandaz‏):‏

كه ماهي را سرخ كرده و همراه با پياز و سبزيجات (گشنيز و شويد) هنگام دم كردن برنج آن را لابه‌لاي برنج مي گذارند. ميگو نيز به روش‌هاي بالا تهيه مي‌شود. با اين اختلاف كه به جاي ماهي از ميگو استفاده مي‌كنند.

گمنه يا للك (‏gemne / lelek‏):‏

گمنه از بلغور گندم تهيه مي‌شد. ابتدا پياز داغ درست كرده بعد به آن آب مي‌زنند. بعد از جوش آمدن گندم را كه قبلاً بو داده‌اند به آن مي‌افزايند و مانند برنج دم مي‌كنند. اين غذا اكثراً در دشت درست مي‌شود. در شهرستان دشتي خوراك گمنه غذاي دايمي سفره هاست.

رشته:‏

رشته را نيز مانند برنج پخته و آن را دم مي‌كنند وبعد و با بادمجان سرخ كرده يا ماهي آنرا مي خورند. دال عدسي: ابتدا عدس قرمز را همراه با سيب‌زميني پخته سپس آن را روي پياز داغ و سير و فلفل ريخته و چاشني يا ليموعماني به آن اضافه مي‌كنند.

رنگينك: ‏

از شيريني‌هاي متداول است كه سر سفره آورده مي‌شود. ابتدا رطبها را در ظرفي چيده آرد و روغن سرخ كرده روي آنها ريخته بعد باپودر دارچين و قند روي آن را تزيين مي‌كنند.

حلواي خرما:‏

دانه‌هاي خرما را كشيده و آنها را نرم كرده و در آرد و روغن سرخ مي‌كنند. اين حلوا در تمام نقاط تهيه مي‌شود.

نان‌ها :‏

در استان پختن دو نوع نان معمول است: يكي در تنور و ديگري روي تابه نان تنوري ضخيم و به گروه مشهور است روي آن را كنجد مي‌پاشند و در تنور مي‌پزند. نان نازك را با ابزاري به نام تير روي صفحه‌ تخته‌اي به نام خون xun‏ پهن مي‌كنند. سپس آن را روي تابه مي‌پزند. نوع اين نان نازك و خشك تا ماه‌ها قابل نگهداري است. روي تابه نان نرم و كوچكتري به نام مشتك يا بلبل نيز تهيه مي‌شود كه اكثراً جهت صبحانه صرف مي‌شود. انوان نان‌هاي ديگري به نام نام شيرين، قراپيچ پادرازك نيز تهيه مي‌شود.‏

 

از همه همکاران و دانش آموزان سایر استان ها در خواست می نمایم ،غذاهای محلی خود را با توضیح مختصر در قسمت نظرات جهت درج در این وبلاگ قرار دهند

منظور از عملیات برداشت چیست؟

پس از پایان کلیه عملیات مربوط به تهیه زمین, کاشت و داشت گیاهزراعتی, زمان برداشت فرا می رسد. برداشت عملی است حساس که اگر به طور صحیح انجام نشود زحمات و سرمایه های مصرف شده را یکباره هدر می دهد. یکی از عوامل مهمی که دربرداشت باید باید به آن توجه داشت این است که علایم فیزیولوژیکی رسیدن محصول درگیاهان زراعی مختلف کاملا متفاوت است, مثلا در غلات, حبوبات, گیاهان علوفه ای وگیاهان غده ای که هرکدام به نوعی ضمن تغییر رنگ دادن گل می دهند و روشهای برداشت آنها هم با یکدیگر فرق می کند.

در غلات دانه ریز, عملیات برداشت با دست و به وسیله داس انجام می شود.

ماشینهای برداشت دانه ذرت هم سه نوع اند که یا میوه را از ساقه جدا می کنند, ولی پوسته وجود دارد؛ یا میوه را از ساقه جدا می کنند و غلاف ها را هم برمی دارند؛ یا میوه را از ساقه جدا و دانه ها را خشک می کنند و و به انبار منتقل می کنند.

ذرت خوشه ای هم با دست برداشت می شود, اما حبوبات را می توان با کمباین هم برداشت کرد. برداشت گیاهان علوفه ای یا با دست و داس است یا با ماشین هایی به نام مور یا ریک و سپس, عدل بندی و چاپر که هر کدام وظیفه خاصی دارند. گیاهان غده ای را نیز با دست و بیل می توان برداشت کرد.

● نگهداری و انبار کردن محصولات زراعی:

برای این کار از کیسه های کنفی استفاده می شود. انبار بایدضدعفونی شود. دیواره های انبار باید سیمانی باشد تا رطوبت نگیرد. مدت زمان نگهداری غلات در انبار به درصد رطوبت دانه و درجه حرارت داخلی انبار بستگی دارد. محل انبار حبوبات و دانه های روغنی باید تمیز و دارای تهویه مناسب باشد و از قبل سمپاشی وضدعفونی شده باشد. برای نگهداری علوفه به صورت تر و تازه باید از سیلو استفاده کرد.

انبار مطلوب برای سیب زمینی باید دارای دستگاه های تهویه وکنترل درجه حرارت با تخته های مشبک در کف آن باشد.

سیلو کردن چغندر قند هم باید طوری باشد که خواص آن تغییر نکند.

● آیش بندی و تناوب زراعی

چنانچه زارعی به کشت دائمی فقط یک گیاه یا حتی یک خانواده گیاهی بپردازد, موجب نقصان محصول در سالهای متمادی می شود, زیرا بر علل متعدد این طریق کشت اصولی نیست.

مهم ترین علت کاهش عملکرد, خستگی زمین است که در نتیجه مجموعهعواملی نظیر کم شدن حاصلخیزی و باروری خاک، افزایش و توسعه آفات و بیماری های گیاهی, کاهش ذخایر آب در خاک, افزایش جمعیت علف های هرز, سخت شدن خاک زراعی در عمق خاص وشخم یکسان به وجود می آید.

بنابراین, باید بتوان با تنظیم کشت گیاهان زراعتی حداکثر درآمدمطمئن سالیانه را برای کشاورز تامین کرد. یکی از این فنون، اجرای تناوب یا گردش زراعی مناسب است که به افزایش عملکرد محصول منجر می شود. ابتدا, باید نوع زراعت رادر یک منطقه با توجه به آب و هوا و خاک و دوری و نزدیکی به شهر و بازار و عرضه وتقاضا معین کرد. سپس, زمین های مزرعه را بسته به نوع گیاهی که عملیات کشاورزی مشابه دارند و موقع آنها هم زمان و حدودا نزدیک به هم باشد قسمت بندی کرد و در هر قسمت محصولی را کاشت. این عمل را آیش بندی می گویند. این برنامه ریزی به دو طریق اصلی تقسیم بندی می شود:

۱)زراعت گسترده یا سطحی، که مقدار محصول در واحد سطح کم است, ولی وسعت زیاد اراضی و کم هزینه تولید در واحد سطح جبران کمی آن را می کند. در این شیوه, میزان رطوبت (نزولات آسمانی) عامل اصلی افزایش محصول است؛

۲)زراعت فشرده یا عمقی، که در واقع, از حداقل واحد سطح حداکثربهره برداری می شود.

▪ تناوب چیست؟

تناوب چرخش گیاهان زراعی در یک قطعه زمین بر طبق اصول پذیرفته شده است. اینکه بدانیم چه نوع غلات و حبوباتی را از یک خانواده می توان با هم تناوبداد و آیش بندی کرد و در مناطق پرآب با این قضیه چطور باید برخورد کرد.

تا حدودی مشخصات کار و شغل و حرفه کشاورزی بیان شد. امید است که در پی آشنایی با این مقدمات در انتخاب خود موفق باشید. در دوره کارشناسی مهندسی کشاورزی تمام این مباحث در واحدهای گوناگون چون ژنتیک, بیوشیمی, گیاه شناسی, خاک شناسی, آبیاری, رابطه آب و خاک, زراعت نباتات صنعتی, اصلاحات نباتات خصوصی, زراعت نباتات علوفه ای, عملیات های کشاورزی, هوا و اقلیم شناسی, ماشین های کشاورزی, دیم کاری, بیماری های گیاهی, زراعت غلات, حشره شناسی, کنترل علف های هرز، اصول ترویج وآموزش و اقتصاد کشاورزی مطرح می شود.

به طور کلی, شرایط کار یک کشاورز بسیار سخت تر از شرایط کار یک باغبان است. البته این شرایط کاری گاه اداری و گاه عملیاتی و صحرایی است.

منبع : سایت آفتاب

منظور از عملیات داشت چیست؟

 

کلیه عملیاتی را که در فاصله جوانه زدن بذر تا برداشت محصول انجام می گیرد عملیات داشت می گویند. این مرحله عبارت است از: آبیاری, تنک کردن, واکاری, خاک دادن پای بوته ها, سله شکنی, وجین کردن, کود دادن, مبارزه با حشرات وآفات, کنترل امراض و بیماریها و مبارزه با علف های هرز .

● آبیاری:

بدون شک, کمبود آب در خاک یکی از عوامل مهم در محدودیت زراعت است . هدف از آبیاری اضافه کردن مقدار کافی و به موقع آب به محیط توسعه ریشه است تاگیاه بتواند آب را بسرعت و به مقدار مورد نیاز خود جذب کند. هر گاه نزولات آسمانی برای تامین نیازآابی گیاه کافی نباشد, آبیاری ضروری است. آب مورد نیاز برای آبیاریاز منابع مختلفی مانند چاه های عمیق و نیمه عمیق، رودخانه, چشمه و قنات تامین می شود.

رطوبت خاک از سه منبع نزولات آسمانی, آبیاری و بالا آمدن آب تحت الارضی تامین می شود. وقتی آب جای تمام هوای موجود در زمین را می گیرد, می گویندمقدار رطوبت زمین به حد اشباع رسیده است. مقدار آبی که تحت تاثیر قوه جاذبه از لایه های خاک زراعی خارج می شود, به «آب ثقلی» معروف است.

مقدار آبی که ذرات آب قادر به نگهداری آن نیست و به سرعت واردآب های تحت الارضی می شود و به سطح زمین بر می گردد, بر اثر تبخیر باعث تراکم املاح در سطح زمین و نمکی شدن و بایر شدن خاک می شود. مقداری از آب که با نیروی معادل ۳%اتمسفر نگه داشته می شود و گیاه آن را به سهولت جذب می کند «حد ظرفیت مزرعه» نامیده می شود و زمانی که گیاه نتواند آب جذب کند و پتاسیل آب در خاک برابر ۱۵- اتمسفرباشد, «نقطه پژمردگی دائم گیاه» است.

ادامه نوشته

منظور از عملیات کاشت چیست؟

کاشت شامل کلیه عملیاتی است که قبل از قرار گرفتن بذر در زمین باید انجام شود که از آن جمله است: تغییر زمین و مناسب کردن ذرات خاک برای سبز شدن و رشد گیاه.

خاک زراعی از متلاشی شدن سنگ ها و بقایای موجودات زنده تشکیل شده است وبه علت تغییراتی که موجودات زنده در آن می دهند و و به علت جابجا شدن و شسته شدنبعضی از مواد آن، از لحاظ جنس و خاصیت فیزیکی با سنگ های اصلی که آن را تشکیل داده اند تفاوت زیادی دارد.

عواملی که در تجزیه خاکهای زراعتی و تجزیه سنگ ها دخالت دارندبه سه دسته تقسیم می شوند:

۱)عوامل فیزیکی و مکانیکی، مثل حرارت، وزش باد، یخدان، باران،یخچالهای طبیعی و دریا؛

۲)عوامل شیمیایی، یعنی انحلال و اکسیداسیون بر اثر آب و هوا؛

۳)موجودات زنده و عوامل بیولوژیکی، مثل قارچ ها و باکتریها،خزه ها و جلبک ها، حشرات و کرمها،

خاک از منابع طبیعی بسیار مهم برای زندگی و بقای انسان و حیوانبه شمار می آید و، به جز هوا و تابش خورشید، آنچه در اختیار بشر است از خاک حاصل می شود.

ادامه نوشته

محصولاتی از سه گروه مهم از گیاهان زراعی

غلات :

  گندم، جو،برنج،ارزن،ذرت،کینوا،سورگوم ،يولاف، چاودار و جوی دوسر

حبوبات:

لوبیا، عدس و نخود،ماش،باقلا،سایبین،سویا

جالیز:

 خربزه، هندوانه، خیار، كدو، طالبی  گوچه فرنگی گرمک سیب زمینی ، پیاز کلم و کلم گل خيارسبز  خیار چنبر و...

 تصاویر هر محصول هم می توان با یک جست وجوی ساده پیدا کرد.

 

راستی شما چه محصولاتی از این سه گروه مهم از گیاهان زارعی می شناسید؟

پیدا کردن حاصل ضرب دو کسر از راه مساحت

راستی شما چگونه آن را تدریس کردید؟

آموزش تقسیم عدد اعشاری به عدد اعشاری

تبدیل کسر بزرگتر از واحد به عدد مخلوط

پیشنهادهایی برای شروع و پیشبرد درس ها : عوامل موثر در کشاورزی

-شما می توانید از خانواده بعضی از دانش آموزان بخواهید آش محلی منطقه خود را درست کنند و به کلاس بیاورند. بچه ها پس از خوردن آش بگویند در این آش چه محصولات کشاورزی به کار رفته است؟

-شما می توانید سبدی از میوه ها، سبزیحات، غلات، حبوبات، مغزها و دانه ها و محصولات جالیزی به کلاس بیاورید و از دانش آموزان بخواهید آنها را طبقه بندی کنند. از هر کدام حداقل 2 یا 3 مورد در سبد بگذارید و از دانش آموزان بپرسید کدام یک از این محصولات در منطقه زندگی آنها کشت می شود و کدام یک از نواحی دیگر به آنجا آورده می شود؟

-شما می توانید تعدادی عکس و اسلاید از انواع کشت ها و محصولات به دانش آموزان نشان دهید.

بپرسید این فعالیت ها چیست؟ کاشت، داشت، برداشت یا … .

سپس با انجام این فعالیت ها از دانش آموزان بخواهید سؤالاتی دربارهٔ کشاورزی مطرح کنند.

برای مثال چرا به کشاورزی نیاز داریم؟ کشاورزی چه نوع فعالیتی است؟ برای کشاورزی به چه چیزهایی نیاز داریم؟ و … .

-اکنون فعالیت ( 1 ) کتاب را انجام دهید. دانش آموزان را گروه بندی کنید و از آنها بخواهید روی یک کاغذ بنویسند برای تولید یک محصول کشاورزی به چه چیزهایی نیاز دارند؟ به آنها بگویید سعی کنید چیزی از قلم نیفتد وگرنه کار کشاورزی شما مختل می شود. سپس به آنها فرصت دهید و پس از دقایقی از گروه ها بخواهید فهرست خود را بخوانند. بر روی تابلوی کلاس همه عواملی را که دانش آموزان نام می برند، بنویسید. برای مثال: خاک، آب، کشاورز، بیل ، تراکتور، علف چین و …

سپس به بچه ها بگویید که ما می توانیم این عوامل را به دو گروه طبیعی و انسانی تقسیم کنیم.

برای مثال: تراکتور، کمباین، بیل، داس و … در گروه وسایل و ابزار قرار می گیرند و این عامل، انسانی محسوب می شود.

سپس بخش دوم یعنی عوامل طبیعی و انسانی را توضیح دهید. در فرایند تدریس بهتر است از روش پرسش و پاسخ استفاده کنید.

برای مثال بپرسید آیا همهٔ خاک ها برای کشاورزی مناسب هستند؟

با توجه به آنچه در سال های گذشته خوانده اید به نظر شما مهم ترین مشکل در بخش کشاورزی ایران چیست؟ بچه ها باید با توجه به وسیع بودن منطقه آب و هوای خشک و گرم به مسئلهٔ آب اشاره کنند و … )کمبود بارندگی و تبخیر شدید( یا بپرسید در بخش کشاورزی با چه شغل هایی روبه رو هستیم؟

پاسخ پرسش ها را جمع بندی کنید.

- در این بخش کتاب چون به مسئله چاه و قنات اشاره شده، در صورت امکان تصاویری از چاه و قنات را به دانش آموزان نشان دهید یا شکل قنات و چاه را روی تابلو ترسیم کنید و چگونگی استفاده از آنها را توضیح دهید.

- اگر در مناطق روستایی که دانش آموزان با کشاورزی آشنایی نسبی دارند زندگی می کنید از آن ها بخواهید تجربه یا خاطره ای در زمینه فعالیت کشاورزی و همکاری با خانواده شان را در کلاس تعریف کنند یا اگر پرسش هایی درباره کشاورزی دارند طرح کنند.

اکنون از دانش آموزان بخواهید فعالیت 2 یعنی کاربرگه شمارهٔ 5 کتاب را انجام دهند. توجه کنید با انجام این فعالیت، بچه ها مطالبی را که شما تدریس کرده اید، جمع بندی می کنند و به صورت کاربردی در موقعیت جدید نشان می دهند.

بخش اول کاربرگهٔ 5 به تشخیص عوامل طبیعی یا انسانی مؤثر در موضوع خبرها اختصاص دارد.

پاسخ ها: 1 طبیعی 2 انسانی 3 انسانی 4 طبیعی 5 طبیعی

سپس بخش دوم کاربرگه را تکمیل می کنند.

عوامل طبیعی:

آب

خاک

آب و هوا

و

(آفتاب یا نور خورشید)

عوامل انسانی:

نیروی کار

سرمایه

ابزار و وسایل

مواد )نهادها(

به انجام صحیح فعالیت فوق، نظارت کنید تا مطمئن شوید که همهٔ دانش آموزان عوامل را به خوبی یادگرفته اند.

-سپس به عنوان فعالیت کاوشگری خارج از کلاس( فعالیت شماره3 )، از دانش آموزان بخواهید کاربرگه شمارهٔ 6 کتاب را که پرس وجو درباره غذای محلی است انجام دهند.

غذای محلی شما چیست؟ از این فعالیت به نحو خوبی می توان استفاده نمود. زیرا عموماً غذاهای محلی یک منطقه ترکیبی از محصولات کشاورزی همان جاست. بنابراین می توان نتیجه گرفت که شرایط جغرافیایی یک منطقه در شکل گیری محصولات کشاورزی آنجا بسیار تأثیرگذار است و به تبع آن رژیم غذایی مردم یک منطقه هم از آن سرچشمه می گیرد. با نوشتن نامه ای به خانواده دانش آموز وی را به مشارکت بیشتر تشویق نمایید.

خانوادهٔ عزیز، خواهشمندم یکی از غذاهای محلی را انتخاب و موادی که در آن به کار رفته و نحوهٔ پخت آن را به زبان ساده توضیح دهید تا فرزندتان آن را در کلاس ارائه دهد، با تشکر فراوان.

معلم فرزندتان

نکته : در این درس به مصرف محصولات کشاورزی ایرانی تأ کید شده است. میوه های ایرانی به دلیل آفتابی بودن کشور ما عطر و طعم برتری نسبت به محصولات مشابه خارجی دارند. دانش آموزان را به استفاده از محصولات ایرانی ترغیب کنید. علاوه بر موضوع عطر و طعم، بر حمایت از کار ایرانی و کشاورزان کشور تأ کید کنید و توضیح دهید چرا باید از تولیدکننده های هم وطن خودمان حمایت کنیم.

دانلود نمونه سئوال ریاضی ششم دبستان:فصل یک آزمون شماره3